Поиск:
Главная
>
Товароведение
> Товароведение и биохимия рыбных товаров
Бухгалтерский учет
Контроллинг
Менеджмент
Налоги
Право
Рынок ценных бумаг
Товароведение
Туризм
Финансы
Ценообразование
Экономика предприятия
Товароведение
Глава 1. Промысел рыбы, ее массовый состав и анатомическое строение
1.1. Районы рыболовства и рыбоводства
1.2. Направления технологической переработки рыбного сырья
1.3. Размерный и массовый состав рыбы
1.4. Влияние анатомического строения рыбы и морфологического состава тканей на ее потребительские и технологические свойства
Глава 2. Потребительская ценность рыбы
2.1. Химический состав рыбы
2.1. Химический состав рыбы (2 часть)
2.2. Пищевая, биологическая и физиологическая ценность рыбы
2.3. Ассортимент рыбных товаров
Глава 3. Товароведная характеристика видового рыбного сырья и нерыбных водных объектов
3.1. Биологическая классификация рыб
3.2. Товароведная характеристика состава рыб
3.3. Товароведная характеристика нерыбных морепродуктов пищевого и лечебного назначения
Глава 4. Живая рыба
4.1. Транспортировка живой рыбы в воде и без воды
4.2. Факторы выживания рыбы при транспортировке
4.3. Хранение живой рыбы
4.4. Качество живой рыбы
Глава 5. Охлажденная рыба
5.1. Способы охлаждения
5.2. Ферментативные и микробиологические процессы при хранении охлажденной рыбы
5.3. Оценка качества охлажденной рыбы
Глава 6. Мороженая рыба
6.1. Замораживание рыбы как наиболее прогрессивный метод консервирования
6.2. Способы замораживания рыбы
6.3. Хранение мороженой рыбы и оценка качества
Глава 7. Соленая рыба
7.1. Сущность посола
7.2. Виды посола
7.3. Созревание соленой рыбы
7.4. Основные товарные группы соленой рыбы
7.5. Пресервная продукция
Информация для правообладателей
Copyright © 2010
UniverLib.ru
